S’more

S’more é um marshmallow tostado e um quadrado de chocolate prensados entre dois biscoitos tipo graham até o calor do marshmallow amolecer o chocolate. A receita apareceu impressa em um guia das escoteiras americanas de 1927 como doce para fazer em fogueiras. O nome encurta some more (“mais um”), o pedido que as pessoas costumam fazer depois do primeiro.

O que é de fato

Um marshmallow é tostado na ponta de um graveto ou espeto sobre chama aberta ou brasas, até o exterior ficar dourado e com bolhas e o interior derreter. Ele sai do espeto direto para um quadrado de chocolate sobre um biscoito graham. Um segundo biscoito é pressionado por cima; o calor residual do marshmallow derrete o chocolate, sem outro cozimento. Come-se imediatamente, enquanto o marshmallow está macio e o chocolate ainda cede.

Tostar é mais importante que os ingredientes. Derreter o marshmallow no micro-ondas ou apenas amolecê-lo sem calor e chamuscado perde o propósito. A tostagem na fogueira — e escolher entre deixá-lo dourado ou queimado — é grande parte do que faz o doce ser o que é.

Como é servido

• Montado na hora e comido imediatamente, ainda morno.
• Preparado sob pedido à mesa se houver fogueira ou queimador de mesa.
• Como lanche ou sobremesa para compartilhar, raramente empratado de forma formal.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo do biscoito graham e leite do chocolate.
• Diga se o marshmallow é tostado à mesa; isso faz parte da experiência.
• Especifique se usa chocolate aromatizado ou marshmallow recheado, em vez da versão clássica simples.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.