S'mores

Το s'more είναι ένα ψημένο marshmallow και ένα τετράγωνο σοκολάτας πατημένα ανάμεσα σε δύο κράκερ graham, ώσπου η ζέστη του marshmallow να μαλακώσει τη σοκολάτα. Η συνταγή τυπώθηκε για πρώτη φορά το 1927 σε οδηγό των Girl Scouts, ως γλυκό για να φτιάχνεται πάνω από τη φωτιά της κατασκήνωσης. Το όνομα είναι συντομογραφία του «some more» («λίγο ακόμα»), δηλαδή αυτού που ζητάει αναπόφευκτα όλος ο κόσμος μετά το πρώτο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το marshmallow ψήνεται πάνω από ανοιχτή φλόγα ή αναμμένα κάρβουνα, περασμένο σε ξυλάκι ή σούβλα, ώσπου η επιφάνεια να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα και να φουσκώσει, ενώ το εσωτερικό λιώνει. Βγαίνει από το ξυλάκι κατευθείαν πάνω σε ένα τετράγωνο σοκολάτας που έχει ακουμπήσει σε ένα κράκερ graham, και ένα δεύτερο κράκερ το πατάει από πάνω. Η σοκολάτα λιώνει από την υπολειπόμενη ζέστη του marshmallow, χωρίς κανένα επιπλέον μαγείρεμα. Τρώγεται αμέσως, όσο το marshmallow είναι μαλακό και η σοκολάτα ακόμα υποχωρεί.

Το ψήσιμο μετράει περισσότερο από οποιοδήποτε υλικό. Ένα marshmallow που λιώνει στον φούρνο μικροκυμάτων ή απλώς μαλακώνει χωρίς πραγματική φωτιά και καμένη γεύση χάνει το νόημα. Το ψήσιμο στη φωτιά, και η επιλογή ανάμεσα σε ένα ανοιχτό χρυσαφί marshmallow και ένα καμένο μαύρο, είναι το μεγαλύτερο μέρος αυτού που κάνει το γλυκό αυτό που είναι.

Πώς σερβίρεται

• Φρεσκοφτιαγμένο, να τρώγεται αμέσως όσο είναι ζεστό.
• Φτιαγμένο επί τόπου στο τραπέζι, αν υπάρχει εστία φωτιάς ή επιτραπέζιο μάτι.
• Ως σνακ ή γλυκό για μοίρασμα, σπάνια σε επίσημο πιάτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Επισημάνετε το σιτάρι στο κράκερ graham και το γαλακτοκομικό στη σοκολάτα.
• Αναφέρετε αν το ψήσιμο γίνεται στο τραπέζι, αφού αυτό είναι το μεγαλύτερο θέλγητρο για όσους το παραγγέλνουν ως εμπειρία.
• Σημειώστε αν χρησιμοποιείται σοκολάτα με γεύση ή γεμιστό marshmallow αντί για το απλό κλασικό.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.