ஸ்மோர்ஸ்

ஸ்மோர்ஸ் என்பது வாட்டிய மார்ஷ்மெல்லோ, சாக்லேட் சதுரத்தை இரண்டு கிரஹாம் பிஸ்கட்களுக்கு இடையே அழுத்தி, மார்ஷ்மெல்லோவின் சூட்டால் சாக்லேட்டை மெலியச் செய்யும் இனிப்பு. முகாம் நெருப்பில் செய்வதற்கான செய்முறை முதலில் 1927 பெண் சாரணர் வழிகாட்டியில் அச்சானது. பெயர் ‘இன்னும் கொஞ்சம்’ என்ற பொருளுள்ள சொற்றொடரின் சுருக்கம்; முதல் ஒன்றுக்குப் பின் எல்லோரும் கேட்பதையே குறிக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

குச்சி அல்லது கம்பி முனையில் மார்ஷ்மெல்லோவைத் திறந்த நெருப்பு அல்லது சூடான கரியில் வாட்டுவர். வெளியே பொன்னிறப் பழுப்பாகிக் குமிழ்க்க, உள்ளே உருகும். குச்சியிலிருந்து நேராக கிரஹாம் பிஸ்கட்டின் மேல் வைத்த சாக்லேட் சதுரத்தில் இறக்கி, இரண்டாவது பிஸ்கட்டால் மேலிருந்து அழுத்துவர். மார்ஷ்மெல்லோவில் மீந்த சூடே சாக்லேட்டை உருக்கும்; கூடுதல் சமையல் இல்லை. மார்ஷ்மெல்லோ மென்மையாகவும் சாக்லேட் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் போதே உடனே சாப்பிடப்படும்.

பொருட்கள் எதையும்விட வாட்டுதல் முக்கியம். நுண்ணலை அடுப்பில் உருக்கியோ உண்மையான சூடும் கருகலும் இல்லாமல் மெலியச் செய்தோ பயன்படுத்தினால் நோக்கம் முற்றிலும் தவறும். முகாம் நெருப்பில் வாட்டுவதும் லேசான பொன்னிறமா கருப்பாகக் கருகியதா என்ற தேர்வுமே உணவின் பெரும்பாலான அடையாளம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாக ஒன்றுசேர்த்து, சூடாக இருக்கும்போதே உடனே சாப்பிட.
• நெருப்புக்குழி அல்லது மேசை எரிப்பான் இருந்தால் கேட்டபடி மேசையில் அமைத்து.
• சிற்றுண்டி அல்லது பகிரும் இனிப்பாக; முறையாகத் தட்டில் அலங்கரிப்பது அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கிரஹாம் பிஸ்கட்டின் கோதுமை, சாக்லேட்டின் பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மேசையிலேயே வாட்டினால் சொல்லுங்கள்; அனுபவத்துக்காகக் கேட்கும் விருந்தினருக்கு அதுவே முக்கிய ஈர்ப்பு.
• சாதாரண மரபு வகைக்குப் பதிலாகச் சுவையூட்டிய சாக்லேட் அல்லது உள்ளே நிரப்பிய மார்ஷ்மெல்லோ பயன்படுத்தினால் சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.