S'mores

S'more ir apgrauzdēts zefīrs un šokolādes kvadrātiņš, iespiests starp divām graham cepumu plāksnītēm, līdz zefīra siltums šokolādi padara mīkstu. Recepte pirmoreiz publicēta 1927. gada skautu meiteņu rokasgrāmatā kā gardums, ko gatavo pie ugunskura, un nosaukums ir saīsinājums no "some more" — "vēl nedaudz" —, ko visi neizbēgami pieprasa pēc pirmā.

Kas tas patiesībā ir

Zefīru grauzdē virs atklātas liesmas vai karstām oglēm uz kociņa vai iesma, līdz ārpuse kļūst zeltaini brūna un pūslaina, bet iekšpuse izkūst. To noņem no kociņa tieši uz šokolādes kvadrātiņa, kas novietots uz graham cepuma, un virsū piespiež otru cepumu — zefīra atlikušais siltums izkausē šokolādi, papildu gatavošana nav vajadzīga. Visu ēd uzreiz, kamēr zefīrs vēl ir mīksts un šokolāde padodas.

Grauzdēšana ir svarīgāka par jebkuru sastāvdaļu. Zefīrs, kas izkausēts mikroviļņu krāsnī vai vienkārši mīkstināts bez īsta karstuma un apdeguma, pilnībā zaudē jēgu; ugunskura grauzdēšana — un izvēle starp viegli zeltainu zefīru un melnu apogļotu — ir lielākā daļa no tā, kas ēdienu padara par to, kas tas ir.

Kā to pasniedz

• Svaigi saliktu, ēdamu uzreiz, kamēr silts.
• Gatavotu pēc pasūtījuma pie galda, ja ir pieejama ugunskura bļoda vai galda deglis.
• Kā uzkodu vai kopīgu desertu, reti pasniegtu svinīgi uz šķīvja.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus graham cepumā un piena produktus šokolādē.
• Pasakiet, vai grauzdēšana notiek pie galda, jo viesiem, kas to pasūta kā piedzīvojumu, tā ir lielākā pievilcība.
• Piebildiet, ja klasiskās vienkāršās versijas vietā izmanto aromatizētu šokolādi vai pildītu zefīru.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.