स्मोर्स

स्मोर्स में भुने मार्शमैलो और चॉकलेट की टिकिया को दो ग्रैहम क्रैकर्स के बीच दबाते हैं, ताकि मार्शमैलो की गर्मी चॉकलेट को नरम कर दे। यह कैंपफ़ायर पर बनाने के लिए था और 1927 की गर्ल स्काउट पुस्तिका में पहली बार छपा। नाम “सम मोर” यानी “थोड़ा और” का छोटा रूप है—पहला खाने के बाद लोग यही माँगते हैं।

यह वास्तव में क्या है

मार्शमैलो को खुली लौ या तपते कोयले पर लकड़ी की सींक में लगाकर भूनते हैं, जब तक बाहर सुनहरा-भूरा और फफोलेदार हो तथा भीतर पिघला हुआ। उसे सींक से सीधे ग्रैहम क्रैकर पर रखी चॉकलेट की टिकिया पर उतारते हैं और दूसरा क्रैकर ऊपर दबाते हैं। बची हुई गर्मी ही चॉकलेट पिघलाती है; अलग से पकाने की जरूरत नहीं। मार्शमैलो नरम और चॉकलेट मुलायम रहते हुए इसे तुरंत खाते हैं।

सामग्री से ज्यादा उसे भूनने का तरीका मायने रखता है। माइक्रोवेव में पिघला या बिना असली गर्मी और झुलस के केवल नरम किया मार्शमैलो इसका मकसद चूक जाता है। कैंपफ़ायर पर भुना स्वाद—और हल्का सुनहरा रखना या काला झुलसाना—ही इस पकवान का बड़ा हिस्सा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ताज़ा जोड़कर, गरम रहते तुरंत खाते हैं।
• आग का गड्ढा या मेज़ पर छोटा बर्नर हो तो मेज़ पर ऑर्डर के अनुसार बनाते हैं।
• स्नैक या बाँटकर खाने वाली मिठाई के रूप में; औपचारिक प्लेटिंग कम ही।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ग्रैहम क्रैकर का गेहूँ और चॉकलेट की डेयरी बताएँ।
• अगर मेज़ पर ही भूनते हैं तो लिखें; अनुभव के तौर पर इसे मँगाने वालों के लिए यही खास आकर्षण है।
• क्लासिक सादे चॉकलेट या मार्शमैलो की जगह स्वादयुक्त चॉकलेट या भरा मार्शमैलो हो तो बताएँ।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।