סמורס

סמורס הוא מרשמלו קלוי וריבוע שוקולד הנלחצים בין שני קרקרים מסוג גרהם, עד שחום המרשמלו מרכך את השוקולד. המתכון הופיע לראשונה בדפוס במדריך הצופות האמריקאיות משנת 1927, כממתק להכנה ליד המדורה. השם מקצר את הביטוי עוד קצת, הבקשה הרגילה אחרי הראשון.

מה זה באמת

קולים מרשמלו בקצה מקל או שיפוד מעל להבה או גחלים, עד שהחוץ זהוב־חום ומבעבע והפנים נמס. מורידים אותו ישירות לריבוע שוקולד שעל קרקר גרהם, ולוחצים מעל קרקר נוסף. החום שנותר במרשמלו ממיס את השוקולד ללא בישול נוסף. אוכלים מיד, כשהמרשמלו רך והשוקולד עדיין נמס.

הקלייה חשובה יותר מכל אחד מהרכיבים. המסה במיקרוגל או ריכוך ללא צריבה ממשית מחמיצים את העיקר: טעם המדורה והבחירה בין מרשמלו זהוב קלות לכזה שנחרך עד שחור הם חלק מרכזי בזהות הממתק.

איך מגישים

• מורכב טרי ונאכל מיד כשהוא חם.
• לפי הזמנה ליד השולחן, כשיש מדורה או מבער שולחני.
• כחטיף או קינוח לחלוקה, ולעיתים רחוקות בהגשה רשמית בצלחת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בקרקר וחלב בשוקולד.
• הבהירו אם הקלייה נעשית בשולחן; היא עיקר המשיכה למי שמזמין חוויה.
• ציינו שימוש בשוקולד בטעמים או במרשמלו ממולא במקום הגרסה הפשוטה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.