S'mores

S'more je opečený marshmallow a kúsok čokolády stlačené medzi dve grahamové sušienky, kým teplo cukríka zmäkčí čokoládu. Recept sa prvýkrát objavil tlačou v dievčenskej skautskej príručke v roku 1927 ako sladkosť pripravovaná pri táboráku. Názov skracuje some more, teda ešte trochu: to, o čo si po prvom kuse všetci žiadajú.

Čo to v skutočnosti je

Marshmallow sa na konci palice alebo ihly opečie nad otvoreným plameňom či horúcimi uhlíkmi, kým povrch zozlatne a vytvorí pľuzgiere a vnútro sa roztopí. Z palice ide priamo na čokoládu položenú na grahamovej sušienke a druhá sušienka ho zhora pritlačí. Čokoládu roztopí zvyškové teplo cukríka, bez ďalšieho varenia. Je sa ihneď, kým marshmallow zostáva mäkký a čokoláda poddajná.

Opekanie je dôležitejšie než jednotlivé suroviny. Marshmallow roztopený v mikrovlnke alebo iba zmäknutý bez priameho tepla a opálenia míňa podstatu. Opekanie pri ohni a voľba medzi zlatistým a načierno opáleným cukríkom tvoria väčšinu charakteru.

Ako sa podáva

• Čerstvo zostavené, jedené ihneď ešte teplé.
• Na objednávku priamo pri stole, ak je dostupné ohnisko či stolový horák.
• Ako občerstvenie alebo spoločný dezert, zriedka formálne na tanieri.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na pšenicu v grahamovej sušienke a mlieko v čokoláde.
• Uveďte opekanie pri stole, ak ho ponúkate: pre hostí objednávajúcich zážitok je hlavnou príťažlivosťou.
• Spomeňte ochutenú čokoládu alebo plnený marshmallow namiesto jednoduchej klasiky.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.