S'mores

S'more to opieczona pianka marshmallow i kostka czekolady dociśnięte między dwoma krakersami graham, aż ciepło pianki zmiękczy czekoladę. Przepis po raz pierwszy ukazał się drukiem w przewodniku skautek z 1927 roku, jako przysmak do robienia nad ogniskiem, a nazwa to skrót od „some more”, czyli „jeszcze trochę” — tego, o co wszyscy niezawodnie proszą po pierwszym.

Czym to naprawdę jest

Piankę praży się nad otwartym ogniem lub żarem na końcu patyka lub szpikulca, aż z zewnątrz zrobi się złocistobrązowa i pęcherzyki pokryją skórkę, a w środku stanie się płynna. Zsuwa się ją prosto na kostkę czekolady ułożoną na krakersie graham, a drugi krakers dociska całość od góry — to ciepło pianki topi czekoladę, bez żadnego dodatkowego gotowania. Całość je się od razu, póki pianka jest miękka, a czekolada ustępuje.

Opiekanie jest ważniejsze niż którykolwiek ze składników. Pianka roztopiona w mikrofali albo po prostu zmiękczona bez prawdziwego żaru i przypalenia mija się z sensem; ogniskowe opiekanie — i wybór między lekko złocistą a zwęgloną na czarno pianką — to większość tego, czym to danie jest.

Jak się to podaje

• Świeżo złożone, zjadane od razu na ciepło.
• Robione na zamówienie przy stole, jeśli jest palenisko lub palnik stołowy.
• Jako przekąska lub wspólny deser, rzadko serwowane formalnie na talerzu.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz pszenicę w krakersie graham i nabiał w czekoladzie.
• Napisz, czy opiekanie odbywa się przy stole, bo dla gości zamawiających to jako doświadczenie to większość uroku.
• Zaznacz, jeśli zamiast zwykłej klasyki używasz aromatyzowanej czekolady lub nadziewanej pianki.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.