S'mores

S'more adalah marshmallow panggang dan sepotong cokelat yang dijepit di antara dua biskuit graham sampai panas dari marshmallow melunakkan cokelatnya. Resep ini pertama kali tercetak dalam buku panduan Pramuka Putri tahun 1927 sebagai kudapan untuk dibuat di atas api unggun. Namanya merupakan kependekan dari “some more” — permintaan yang hampir selalu muncul setelah gigitan pertama.

Sebenarnya apa hidangan ini

Marshmallow dipanggang di atas api terbuka atau bara panas dengan menggunakan ujung tongkat atau tusuk sate sampai bagian luarnya keemasan dan melepuh sementara bagian dalamnya meleleh. Marshmallow langsung dipindahkan dari tusuk ke atas sepotong cokelat yang diletakkan di biskuit graham, lalu ditutup dengan biskuit kedua. Panas yang tersisa dari marshmallow melelehkan cokelat tanpa perlu dimasak lagi. S'more harus segera disantap selagi marshmallow masih lunak dan cokelatnya masih meleleh.

Cara memanggangnya lebih penting daripada bahan lainnya. Marshmallow yang dilelehkan dalam microwave atau hanya dilunakkan tanpa panas dan aroma panggangan kehilangan inti hidangan. Memanggangnya di api unggun — memilih antara warna keemasan muda atau arang hitam — adalah bagian terbesar dari pengalaman tersebut.

Cara penyajiannya

• Baru dirakit dan langsung disantap selagi hangat.
• Dibuat sesuai pesanan di meja jika tersedia tungku api unggun atau pemanggang meja.
• Sebagai kudapan atau hidangan penutup untuk disantap bersama, jarang ditata secara formal di piring.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dari biskuit graham dan produk susu dari cokelat.
• Jelaskan jika marshmallow dipanggang di meja; pengalaman tersebut merupakan daya tarik utama bagi tamu yang memesannya.
• Sebutkan jika digunakan cokelat berperisa atau marshmallow berisi, bukan versi klasik polos.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.