Fry Jacks

Fry jacks er små biter av meldeig som blåser seg opp og blir gylne når de dypsteikes. De er en frokostrett fra Belize, og det er stekingen som gjør mesteparten av jobben.

Fry jacks spises vanligvis varme med bønner eller egg til en salt frokost, eller med sirup til en søtere variant. Den samme enkle deigen brukes til begge, så valget av tilbehør avgjør hva slags måltid det blir.

Hva det egentlig er

Mel, bakepulver, salt og vann blandes til en myk deig, som formes til biter og senkes ned i varmt svinefett. I fettet blåser deigen seg opp og blir brun, og den får en sprø gyllen utside og en lett, luftig innside. Deigen har lite smak i seg selv, så smaken kommer fra stekingen og fra det man spiser til.

Fry jacks steikes i svinefett, som er animalsk fett. Fettet gir dem den rike smaken og den sprø overflaten, så retten passer ikke for vegetarianere med mindre kjøkkenet steker dem i et annet fett.

Slik serveres det

• Varm, rett fra fettet, mens utsiden fortsatt er sprø.
• Salt, med bønner eller egg, eller søt, med sirup.
• Som en frokosttallerken, vanligvis noen få biter om gangen, sammen med bønnene eller eggene.

Slik skriver du det på menyen

• Beskriv grunnlaget som stekt meldeig, og oppgi bønner, egg eller sirup som valget som følger med.
• Merk hvete, som er melet i deigen, og oppgi andre allergener kjøkkenet tilsetter i fyll eller saus.
• Oppgi at bitene steikes i svinefett, slik at vegetariske gjester vet at de bør spørre før de bestiller.
• Før vanlige biter, salte tallerkener og sirupporsjoner som egne varer, slik at gjestene ser nøyaktig hva de får.