Barmbrack

Kas tas patiesībā ir

Barmbrack jeb bairín breac ir īru rauga maize ar sausiem augļiem, kas bieži pirms pievienošanas mīklai tiek izmērcēti tējā. Tā it īpaši saistīta ar Helovīnu, un dažās versijās maizē iepin nelielus priekšmetus, kas ietīti drošai cepšanai.

Klaipam ir viegli saldena garša ar rozīnēm vai korintēm, kas sadalītas bagātinātā mīklā. Tējā izmērcēti augļi ir izplatīti, lai gan receptes atšķiras pēc augļu veida, garšvielām un izmantotajiem bagātinātājiem.

Barmbrack ir rauga augļu klaips, parasti griezts šķēlēs, ar sausiem augļiem, kas sadalīti viegli bagātinātā mīklā. Mūsdienu receptēs bieži izmanto tējā izmērcētus augļus, taču šajā rakstā tēja nav uzskatīta par obligātu sastāvdaļu, jo receptes atšķiras. Barmbrack saistīts ar Helovīnu, un dažās mājsaimniecību tradīcijās klaipā cepa nelielus priekšmetus; šo praksi nevajadzētu attiecināt uz katru komerciāli pārdotu brack. Tipiskā versijā izmanto kviešu miltus, raugu, rozīnes, cukuru, olas un sviestu; sausie augļi var saturēt sulfītus. Maiznīcai jāpārbauda faktiskā augļu etiķete un recepte. Barmbrack nav tas pats, kas sodas maize vai blīvs augļu kēks: svarīgi ir raugs un maizei raksturīgā mīkstuma struktūra. Norādiet jebkuru tēju, garšvielu vai piedevu, kas tiešām izmantota.

Kā to pasniedz

• Griezt šķēlēs un pasniegt tīru vai ar sviestu, bieži kopā ar tēju.
• Helovīna versijās var būt simboliski priekšmeti; par tiem jāinformē, un tie jāapstrādā droši.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet sausos augļus un to, vai tie tika izmērcēti tējā.
• Atzīmējiet kviešus, olas un piena produktus, ja tie izmantoti, un pārbaudiet sausos augļus par sulfītiem.
• Informējiet par jebkuru talismanu vai citu neēdamu priekšmetu, kas iekļauts tradicionālajā Helovīna klaipā.