Poffertjes

Poffertjes ir mazas, pūkainas mini pankūciņas, kas cepamas īpašā iedobumu pannā, apgrieztas ar divām dakšiņām un bagātīgi apliktas ar sviestu un pūdercukuru. Tas ir holandiešu gadatirgu un tirgu našķis no rauga mīklas, kas ir manāmi vieglāka un gaisīgāka par parasto pankūku mīklu — tieši tāpēc katra mazā pankūciņa savā iedobumā tik raksturīgi uzpūšas.

Kas tas patiesībā ir

Kviešu miltu, rauga, olu un piena mīkla atpūšas, līdz kļūst viegla un nedaudz burbuļaina, plānāka un gaisīgāka par standarta pankūku mīklu. To lej mazajās apaļajās poffertjespan iedobumos, kas bagātīgi iezieti ar sviestu, un katra mazā pankūciņa uzpūšas, cepoties no apakšas, līdz ātra apgriešana — tradicionāli ar divām dakšiņām, pa vienai katrā rokā — pabeidz otru pusi. Kad pankūciņas nonāk nost no uguns, tām virsū liek lielu sviesta gabalu un bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru.

Iedobumu panna padara tās par poffertjes, nevis sīkām parastām pankūkām. Tieši šie atsevišķie iedobumi ļauj katrai pankūciņai uzpūsties apaļā formā un izcepties vienmērīgi cauri, neraugoties uz mazo izmēru — uz plakanas plātnes iznākums būtu pavisam cits, plakanāks.

Kā to pasniedz

• Karstas, kaudzē uz šķīvja, sviestam kūstot un pūdercukuram kaisot virsū.
• Kā uzkodu vai desertu, klasika holandiešu gadatirgos un tirgos.
• Dažkārt ar sīrupu vai svaigiem augļiem blakus klasiskajam sviestam un cukuram.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus, olas un pienu.
• Tās ir dabiski veģetāras.
• Pasakiet, vai bez klasiskā sviesta un cukura piedāvājat sāļu vai ar augļiem pasniegtu versiju.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.