Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Humusas: sekli dubuo lygaus humuso, išvagoto įdubimu, pripiltu alyvuogių aliejaus, su sveikais avinžirniais ir paprika, o šalia šilta plokščioji duona.

Humusas

Vientisas humusas šešiems, gaminamas iš džiovintų avinžirnių, išvirtų labai minkštų ir sutrintų su išplakta tahini pasta, citrina ir česnaku, patiekiamas seklioje lėkštėje su alyvuogių aliejaus duobute.

Alergenai šiame recepteSezamo sėklos

Sezamo sėklos · Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Mitybinė vertė · Vienai porcijai

Energija340kcal17 %

Angliavandeniai
31,6g12 %
Riebalai
19,9g28 %
Baltymai
12,1g24 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis

Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.

Bendras laikas
1 val. 25 min.
Sudėtingumas
Lengva

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    8 val.–12 val.

    Išmirkykite avinžirnius

    Avinžirnius nuplaukite ir išrinkite akmenukus. Sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite daug šalto vandens, bent 1 litrą, nes jie išbrinksta daugiau nei dvigubai. Mirkykite kambario temperatūroje 8–12 valandų arba per naktį. Prieš gaminant nukoškite ir dar kartą nuplaukite. Gerai išmirkę avinžirniai greičiau išverda ir būna minkštesni bei kreminesni.

    • avinžirnis250 g

  2. 2 žingsnis

    45 min.–1 val.

    Virkite iki labai minkštų

    Nusunktus avinžirnius sudėkite į didelį puodą su kepimo soda ir 1,2 litro šviežio vandens. Užvirinkite, nugriebkite putas, tada virkite 45–60 minučių, kol avinžirniai taps tokie minkšti, kad lengvai sutrinti tarp pirštų, o odelės pradės atšokti. Jei vandens sumažėja, įpilkite karšto. Nukoškite ir pasilikite puodelį virimo skysčio.

    • avinžirnis250 g
    • kepimo soda1 šaukštelis
    • vanduo1,6 l

  3. 3 žingsnis

    3–4 min.

    Išplakite tahini pastą

    Česnaką su žiupsneliu druskos sutrinkite į pastą. Dubenyje arba virtuviniame kombaine 1 minutę plakite su tahini pasta ir citrinos sultimis; mišinys sukietės į standžią pastą, tai normalu. Po truputį pilkite 4 valgomuosius šaukštus labai šalto vandens ir plakite dar 2–3 minutes, kol masė pašviesės, taps lengva ir kreminė, kaip tiršta majonezas.

    • tahini (sezamai pasta)120 g
    • citrinų sultys60 ml
    • česnakas2 skiltelės
    • druskapagal skonį

  4. 4 žingsnis

    4–5 min.

    Sutrinkite iki vientisos masės

    Į tahini pastą suberkite šiltus avinžirnius, kmynus ir žiupsnelį druskos. Trinkite 4–5 minutes, retkarčiais nubraukdami šonus, kol masė taps visiškai vientisa ir šilkinė. Po 1 valgomąjį šaukštą pilkite virimo skysčio, kad suminkštėtų: ji turi būti minkšta ir tepama, nes atvėsusi sukietėja. Paragaukite ir pakoreguokite druską bei citrinos sultis.

    • avinžirnis250 g
    • kuminas0,5 šaukštelio

  5. 5 žingsnis

    Paskleiskite ir patiekite

    Humusą šaukštu sudėkite į seklią lėkštę ir šaukšto nugarėle paskleiskite sukamaisiais judesiais, stumdami nuo vidurio į išorę, kad susidarytų plati duobutė. Į duobutę supilkite alyvuogių aliejų. Patiekite dar drungną arba kambario temperatūros su šilta plokščia duona. Keli išvirti sveiki avinžirniai, žiupsnelis kmynų ar paprikos ir šiek tiek smulkintų petražolių yra pasirenkami priedai.

    • alyvuogių aliejus3 šaukštai

Vientisas humusas

Tris dalykai skiria šilkinį humusą nuo grūdėtos pastos. Pagrindas yra avinžirniai, išvirti gerokai minkštesni nei tiesiog minkšti, kad suirtų be pasipriešinimo; šiek tiek kepimo sodos vandenyje padeda suminkštinti odeles. Tahini pastą reikia pirmiausia išplakti su citrinos sultimis ir labai šaltu vandeniu, nes tada ji pašviesėja ir gatavas humusas būna šviesus bei purus. Ir avinžirniai trinami dar šilti, nes šalti taip smulkiai nesusitrina. Jei gatavas humusas vis dar grūdėtas, trinkite ilgiau, o ne pilkite daugiau skysčio, o norėdami visiškai vientiso rezultato, perkoškite per sietelį.

Patiekimas

Patiekite drungną arba kambario temperatūros seklioje lėkštėje su šilta plokščia duona, žalių daržovių lazdelėmis arba marinuotomis daržovėmis. Aliejus pilamas prie stalo, kad humusas išlaikytų šviesią spalvą.

Laikymas

Laikykite sandariame inde šaldytuve su plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu viršuje iki 4 dienų. Šaltas jis sukietėja: išimkite likus 30 minučių iki patiekimo ir suminkštinkite šaukštu vandens ar citrinos sulčių. Humusą galima užšaldyti iki 2 mėnesių, nors atitirpęs jis būna šiek tiek ne toks vientisas.

Apie šį patiekaląHumusas

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda