ஹம்மஸ்
ஆறு பேருக்கான மென்மையான ஹம்மஸ்: மிகவும் மென்மையாக வேகவைத்த உலர் கொண்டைக்கடலை, அடித்த தஹினி, எலுமிச்சை, பூண்டுடன் அரைக்கப்பட்டு, நடுவில் ஆலிவ் எண்ணெய் குழியுடன் ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்எள்
எள் · எள்ளும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
ஊட்டச்சத்து · ஒரு பரிமாறலுக்கு
ஆற்றல்340kcal17%
- கார்போஹைட்ரேட்
- 31.6g12%
- கொழுப்பு
- 19.9g28%
- புரதம்
- 12.1g24%
வயது வந்தவரின் தினசரி குறிப்பு உட்கொள்ளலில் பங்கு
பொருட்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. உண்மையான மதிப்புகள் பிராண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- மொத்த நேரம்
- 1 ம. 25 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- எளிது
செய்முறை
படி 1
8 ம.–12 ம.கொண்டைக்கடலையை ஊறவையுங்கள்
கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி, கற்கள் இருந்தால் நீக்குங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நிறைய குளிர்ந்த நீருடன், குறைந்தது 1 லிட்டர் அளவு, போடுங்கள்; ஏனெனில் அவை இரு மடங்குக்கு மேல் உப்பும். அறை வெப்பநிலையில் 8–12 மணி நேரம், அல்லது இரவு முழுவதும் ஊறவையுங்கள். சமைப்பதற்கு முன் வடித்து மீண்டும் கழுவுங்கள். முழுமையாக ஊறிய கொண்டைக்கடலை விரைவாக வேகும், மேலும் மென்மையான, கிரீம் போன்ற பதத்துடன் முடியும்.
கொண்டைக்கடலை250 கி.
படி 2
45 நிமி.–1 ம.மிகவும் மென்மையாகும் வரை வேகவையுங்கள்
வடித்த கொண்டைக்கடலையை சமையல் சோடாவுடனும் 1.2 லிட்டர் புதிய தண்ணீருடனும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போடுங்கள். கொதிக்க வைத்து, நுரையை எடுத்துவிட்டு, 45–60 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடுங்கள்; கொண்டைக்கடலை விரல்களுக்கு இடையே எளிதில் நசுங்கும் அளவுக்கு மென்மையாகி, தோல்கள் தளரத் தொடங்கும் வரை. நீர்மட்டம் குறைந்தால் சுடுநீர் சேருங்கள். வடித்து, ஒரு கப் சமையல் நீரை வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- கொண்டைக்கடலை250 கி.
பேக்கிங் சோடா1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்1.6 லி.
படி 3
3–4 நிமி.தஹினியை அடியுங்கள்
பூண்டை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் நசுக்கி பசையாக்குங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஃபுட் ப்ராசஸரில், தஹினி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறுடன் 1 நிமிடம் அடியுங்கள்; கலவை இறுகி கெட்டியான பசையாகும், அது இயல்பே. 4 மேசைக்கரண்டி பனிக்கட்டி போல் குளிர்ந்த நீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, அது வெளிர் நிறமாகி, லேசாகவும் கெட்டியான மயோனைஸ் போல் கிரீமியாகவும் ஆகும் வரை 2–3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடியுங்கள்.
தஹினி (எள் விழுது)120 கி.
எலுமிச்சைச் சாறு60 மிலி
பூண்டு2 பல்
உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 4
4–5 நிமி.மென்மையாகும் வரை அரையுங்கள்
வெதுவெதுப்பான கொண்டைக்கடலை, சீரகம், ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை தஹினியுடன் சேருங்கள். பக்கங்களை அவ்வப்போது வழித்தபடி, முழுமையாக மென்மையாகவும் பட்டுப் போலவும் ஆகும் வரை 4–5 நிமிடங்கள் அரையுங்கள். இளக்குவதற்கு சமையல் நீரை ஒரு தடவைக்கு 1 மேசைக்கரண்டி வீதம் சேருங்கள்: அது மென்மையாகவும் தடவக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஆறும்போது இறுகும். சுவைத்துப் பார்த்து உப்பையும் எலுமிச்சைச் சாற்றையும் சரிசெய்யுங்கள்.
- கொண்டைக்கடலை250 கி.
சீரகம்0.5 தேக்கரண்டி
படி 5
பரப்பிப் பரிமாறுங்கள்
ஹம்மஸை ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் போட்டு, கரண்டியின் பின்புறத்தால் நடுவிலிருந்து வெளிப்புறமாகத் தள்ளி சுழற்றி, அகலமான குழி உருவாக்குங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயை அந்தக் குழியில் ஊற்றுங்கள். இன்னும் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போதே, அல்லது அறை வெப்பநிலையில், சூடான தட்டை ரொட்டியுடன் பரிமாறுங்கள். வேகவைத்த சில முழு கொண்டைக்கடலை, ஒரு சிட்டிகை சீரகம் அல்லது பாப்ரிகா, சிறிது நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவை விருப்பப்படி சேர்க்கக்கூடியவை.
ஆலிவ் எண்ணெய்3 மேசைக்கரண்டி
மென்மையான ஹம்மஸ்
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!