Berliner

Berliner gogeke hevîrê mayî ya bê qul e, bi rûn tê sorkirin, bi tûrikek veşartî bi mirabayê tê tijîkirin û bi şekir tê rijandin. Li Almanyayê hem li dora şeva Sersalê (Silvester) hem jî di demsala karnavalê de (Karneval, Fasching) tê xwarin. Di Sersalê de firn bi kevneşopî yekê bi xerdelê tijî dikin û di nav yên bi mirabayê de vedişêrin; kişandina ya şaş bi nifşan e ku rîtuelekî piçûk ê Almanî ye.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrê mayî yê bi hêk, şîr, rûn û şekir dewlemendkirî, bi hindek xwê, radibe, dibe gog û li şûna ku bi firinê bê pijandin, di rûn an rûnê şil de tê sorkirin. Ji ber vê yekê li navbera wê zengîlek zer dimîne, li cihê ku hevîr bi rûnê germ ve ketiye. Piştî ku sar dibe, qulek piçûk li kêlekê tê vekirin û heta navendê miraba (bi kevneşopî ji fêkiyên sor, hirmî an çîlek) tê derzîkirin; li derve bi şekirê zêde tê rijandin, carinan jî şûna wê glasaj tê danîn.

Nav li gorî herêmê diguhere: Berliner li pirraniya Almanyayê, Pfannkuchen li Berlînê bi xwe, Krapfen li Bavyera û Awistûryayê, û Kreppel an Kräppel li Hessenê. Dagirtin veşartî dimîne, û Berlinerekî baş heta yekem gestinê wê eşkere nake.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi gelemperî bi tevahî, bi dest, di germahiya jûreyê de tê xwarin.
• Bi şekirê gewrî an şekirê toz tê rijandin, dawiya klasîk.
• Li dora Sersalê û di demsala karnavalê de; guhertoya henekî ya bi xerdelê carinan di Sersalê de li firnan xuya dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten (genim), hêk û şîr destnîşan bikin; hevîrê dewlemendkirî her sêyan dihewîne. Heke guhertoya henekî ya bi xerdelê tê pêşkêşkirin, xerdelê jî bi nav bikin.
• Bêjin kîjan miraba tê bikaranîn; hirmî, çîlek û zerdelû gelemperî ne û hêjayî gotinê ne.
• Bêjin ka we glasaj li şûna şekirê rijandî bikar aniye; mişterîyên domdar pir caran tercîhek wan heye.
• Têbînî bikin ku ew teze çêtirîn e; Berlinerê rojekê ji berê rûnîn dibe û hevîr sivikbûna xwe winda dike.