Miso Soup

Miso soup pasteya soyayê ya hevîrtirş e ku di dashiya germ de bi tofu û giyaya deryayî tê helandin. Ew tasa biçûk e ku hema hema pê re her xwarineke seta Japonyayê tê, û balkêş e ku ew hema hema qet wekî xwarineke bi serê xwe li ser menuyê xuya nake — ew sabît e, ne bûyera sereke.

Ew bi rastî çi ye

Şorbeya dashi, bi gelemperî ji kombu û perçeyên masiyê bonito hatiye çêkirin, heta kelandineke nermik tê anîn, û kevçiyek ji pasteya miso ya hevîrtirş li derveyî kelandinê tê helandin, ji ber ku kelandina dirêj bîhna pasteyê şil dike. Kubên tofuya nerm û giyaya deryayî ya wakame ya ku dîsa hatiye şilkirin diçin nav tasê, û pîvaza kesk a birî tavilê berî pêşkêşkirinê wê diqedîne.

Pasteyên miso yên cuda — spî, sor, an tevlihev — şorbeyê bi eşkereyî diguherînin: misoya spî tasekî sivîktir û şîrîntir dide, dema ku misoya sor şortir û xurtir e, û metbexeke baş sedemeke zelal heye ji bo ya ku bikar tîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekî biçûk ê bi qapax de, li kêleka birinc û xwarineke sereke, wekî beşek ji setê.
• Germ, rasterast ji tasê tê vexwarin li şûna xwarina bi kevçî, tofu û giyaya deryayî bi çopstîkan têne hilbijartin.
• Taze li gorî fermanê tê çêkirin, ji ber ku miso bîhna xwe winda dike heke bimîne û dîsa were germkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Soya û masiyê nîşan bidin; miso û dashiya bi bonito-yê her yek bi rêzê wan hildigirin.
• Bibêjin gelo hûn dashiya tenê bi kombu bi kar tînin, ku masî radike û şorbeyê bi xwezayî vegan û vejeteryan dike.
• Binivîsin kîjan miso — spî, sor an tevlihev — ji ber ku cudahiya tamê rast e û hin mêvan tercîhek wan heye.
• Bibêjin ku ew li kêleka xwarinê, ne wekî beşeke bi serê xwe tê pêşkêşkirin; bi vî rengî danîn hêviya rast datîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.