მწყემსის ღვეზელი

მწყემსის ღვეზელი ბატკნის ფარშია მდიდარ სოუსში, ზემოდან კარტოფილის პიურით და შეწითლებამდე გამომცხვარი — სახელი ბატკანსა და მის მწყემსებს უკავშირდება და არა საქონლის ხორცს.

სინამდვილეში რა არის

ხახვს, სტაფილოსა და ნიორს კარაქში არბილებენ, მერე ბატკნის ფარშს ბრაწავენ. კოვზი ტომატის პასტა და ცოტა ბულიონი სოუსს ამდიდრებს; ბეგქონდართან ხარშავენ ხორცის მზაობამდე და სითხის მოსაკრავ სოუსამდე ჩადუღებამდე. საცხობ ჭურჭელში გადააქვთ და კარაქითა და რძით დაჭყლეტილი კარტოფილით ფარავენ. ჩანგლის ხაზებს უკეთებენ, რათა ღუმელში მწვერვალები დაიბრაწოს და გახრაშუნდეს.

ბატკანი აქცევს მას მწყემსის ღვეზელად. საქონლის ხორცით იგივე კერძი კოტეჯის ღვეზელია. მენიუში განსხვავება შეინარჩუნეთ, რადგან სტუმარი შესაბამის ხორცის გემოს მოელის.

როგორ მიირთმევენ

• პირდაპირ საცხობი ჭურჭლიდან, კოვზით თეფშზე გადატანილს.
• ბარდით ან სხვა მწვანე ბოსტნეულით.
• იმდენად ცხელს, რომ ქერქის ქვეშ სოუსი ჯერ კიდევ თავისუფლად მოძრაობდეს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ბატკანი და არა უბრალოდ ხორცი: კოტეჯის ღვეზელისგან განმასხვავებელი დეტალია.
• მიუთითეთ, თუ ვეგეტარიანულ ფორმაში ხორცს ოსპით ცვლით; გავრცელებულია, თუმცა ავტომატური არ არის.
• საფარის კარაქი და რძე აუცილებელი კომპონენტებია და არა არჩევითი დანამატი; აღნიშნეთ რძის ალერგენი.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.