サムギョプサル

サムギョプサルは、厚切りの豚バラ肉を卓上の鉄板で焼いて食べる韓国料理です。焼いた肉をサンチュやエゴマの葉で包み、サムジャン、にんにく、ねぎなどを添えて一口にします。

実際には何か

豚バラ肉に下味を強く付けず、鉄板で脂を落としながら両面を焼きます。食べやすく切り、葉野菜に肉、サムジャン、焼きにんにく、キムチなどを載せて包みます。焼いたキムチやきのこを一緒に食べることもあります。

名前は豚バラ肉の三層の脂身と赤身に由来します。肉を焼く工程も食卓で楽しむ食事の一部です。

提供のしかた

卓上の焼き台に生肉と葉野菜、薬味を並べ、各自で焼いて包んで食べます。

メニューへの書き方

豚肉、大豆を含むサムジャン、魚介入りキムチの有無を確認します。生肉の取り扱いと調理器具の衛生も案内します。