Samgyeopsal

Samgyeopsal zikê berazê yê stûr-birî û bê marîne ye ku li ser sifreyê tê grîlkirin û bi kahû, sîr û sosê tê pêçandin. Ew barbecueya Koreyî di hevaltiya xwe ya herî mezin de ye, li dora grîlekê hatiye avakirin ku tevahiya sifreyê parve dike, ne tabaqeke ku ji kesekî re tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên stûr ên zikê berazê, bi tevahî bê marîne têne hiştin da ku rûnê goşt bi xwe li ser grîlekeke germ a di sifreyê de bihele û qermiçî bibe, li ber çavên mêvanên ku wê dixwin têne pijandin, dema ku diçin têne zivirandin û bi mêsê têne birîn. Piştî ku dipije, perçeyek diçe nav pelekî kahûyê bi sîrê xav, hindik ssamjang û her tiştê din ê ku sifre heye — pêçan e, ne tenê goştê beraz, ku bi rastî digihîje dev.

Goştê beraz bi mebest bê marîne dimîne. Marînekirin dê awayê ku rûnê zik bi xwe dihele û li ser grîlê sor dibe veşêre; samgyeopsal bi taybetî ji ber wê dewlemendiya sade û rûnî tê hezkirin, û hemû tamkirin paşê di pêçanê de tê zêdekirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser sifreyê tê grîlkirin, dema ku dipije bi mêsê tê birîn.
• Bi kahû, sîr, ssamjang û banchanên din tê pêçandin.
• Li tevahiya sifreyê tê parvekirin, ne ji bo her kesî cuda tê rêzkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Binivîsin ku goştê beraz bi xwe bi xwezayî ji alerjenên mezin azad e, her çend sos û banchanên li kêleka wê gelek caran ne wisa bin.
• Bibêjin ka grîl li ser sifreyê ye an di metbexê de tê kirin, ji ber ku guhertoya li ser sifreyê ji gelek mêvanan re beşeke rastîn a ezmûnê ye.
• Bibêjin kîjan pêçan û sos standard tên, ji ber ku kahû, sîr û ssamjang têne hêvîkirin, ne zêdekirinên bijarte ne.