ホットク

黒砂糖とシナモンの熱い餡を中に閉じ、外側をカリッと焼く韓国の発酵パンケーキ。

実際には何か

柔らかなイースト生地を休ませ、少しふくらませる。黒砂糖、シナモン、砕いたナッツを混ぜたものを生地で包み、閉じ目を下にして油を引いた鉄板へ置く。専用の押し具で平たく押し広げると、中の砂糖が溶けて薄く広がる。外側はカリッとし、中には熱くとろけるシロップができる。冬の屋台で蒸気を上げながら売られる韓国の軽食。

提供のしかた

焼きたてを紙で包み、熱い餡に注意しながら手で食べる。

メニューへの書き方

小麦やナッツを使う場合は表示する。熱い砂糖シロップが中に入るため、食べる際の注意を記す。