ミークアン

ミークアンは、ベトナム中部クアンナム地方に伝わる米麺料理です。幅広の黄色い麺に、具材のうま味を凝縮した少量のスープをからめ、ハーブ、砕いたピーナッツ、ライスペーパーを添えます。汁麺と和え麺の間のような食べ方です。

実際には何か

米粉から作る幅広の麺をゆで、鶏肉、豚肉、エビなどを煮た濃いスープと合わせます。麺が浸るほど汁を注がず、底に少し残る程度にするのが特徴です。香草、もやし、ピーナッツ、焼いたライスペーパーを盛り合わせます。

ターメリックで黄色く色付けた麺がよく見られます。具材やスープの味は家庭や地域によって異なりますが、ハーブとピーナッツの食感が料理を特徴づけます。

提供のしかた

浅い器に麺と具を盛り、少量の熱いスープをかけます。ライムや唐辛子、砕いたライスペーパーを添えて混ぜながら食べます。

メニューへの書き方

ピーナッツを表示し、エビなど魚介、魚醤、肉の種類を明記します。添えるライスペーパーにごまや小麦が含まれる場合も確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。