Mì Quảng

Mì Quảng noodleyên bi zerdeçobê zer in ku bi tenê ewqas şorbeya goştê beraz û karîdesê tên tevlihevkirin ku pê ve bizeliqin, ne ku tê de avjenin, û bi nanê birincê yê qermiçî, fistiqê erdê û giyayan tên xemilandin. Ew ji parêzgeha Quảng Nam a Viyetnama navîn tê, û hilbijartina sereke ya li pişt wê neyînî ye: berevajî phở an bún bò Huế, ew bi mebest ne şorbe ye, tenê bi çend kevçiyên şorbeya pir kêmkirî tê pêşkêşkirin, ne tasek tije.

Ew bi rastî çi ye

Noodleyên birincê yên pehn, bi zerdeçobê zer hatine rengkirin, bi goştê beraz ê birî, karîdes û mîqdareke hindik şorbeya ewqas hêz kêmkirî ku bi tama tûj e, ne şorbe, tên tevlihevkirin — rêjeya noodle bi şilî re pir nêzîkî xwarineke noodle ya hişk e ji şorbeyê. Nanê birincê yê bi tevahî, heta qermiçî hatiye qelandin, li dijî tasê tê danîn, ji bo ku bê şikandin û ji bo qermiçbûnê were tevlihevkirin, li kêleka fistiqên erdê yên şikestî, kulîlka mûzê ya birî û hinek giya û îsota taze.

Mîqdara kêm a şorbeyê vêgirtineke bi mebest e, ne ji bîrçûnek. Zêdekirina şorbeyê ji bo ku şorbetir bibe xwarinê dike nêzîkî şorbeyeke noodle ya asayî û tevna taybet — noodle, qermiçbûna nanî û tenê têra sosê ji bo girêdana hemûyan — ya ku Mì Quảng dike xwe, winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, noodle bi mîqdareke hindik şorbeyê tên tevlihevkirin, ne di tasekî tije de.
• Bi nanê birincê yê bi tevahî li dijî tasê, ku mêvan wê dişkîne û tevlihev dike.
• Wekî xwarina sereke, herî zêde bi parêzgeha Quảng Nam û Da Nang re tê girêdan.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Karîdes (moluskên şêldar), sosa masî û fistiqên erdê nîşan bidin.
• Bibêjin ku ew şorbe nîne, ji ber ku mêvanên li hêviya şorbeyeke tije dibe ku ji kêmbûna avê şaş bimînin.
• Bibêjin gelo goştê beraz, karîdes, an her du tê de ne, ji ber ku hin guhertoyan bêtir li ser yekê ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.