מי קואנג

מי קואנג הן אטריות צהובות עם מעט ציר חזיר ושרימפס, קרקר אורז, בוטנים ועשבי תיבול. מקורן במחוז קואנג נאם שבמרכז וייטנאם. בשונה מפו או בון בו הואה, הן מוגשות עם כמה כפות ציר מרוכז ולא כקערת מרק מלאה.

מה זה באמת

אטריות אורז שטוחות, צבועות בכורכום, מתערבבות עם חזיר פרוס, שרימפס ומעט ציר שצומצם לריכוז טעמים גבוה. היחס בין אטריות לנוזל קרוב למנת אטריות יבשה. קרקר אורז שלם ופריך נשען על הקערה; שוברים אותו לתוכה לצד בוטנים כתושים, פרחי בננה פרוסים, עשבי תיבול וצ׳ילי טרי.

כמות הציר הקטנה היא חלק מן המבנה. יותר נוזל יהפוך את המנה למרק ויאבד את האיזון בין האטריות, פריכות הקרקר והציר שמחבר אותם.

איך מגישים

• חמים, עם מעט ציר המעורבב באטריות.
• עם קרקר אורז שלם שהאורחים שוברים ומערבבים בקערה.
• כמנה עיקרית המזוהה עם קואנג נאם ודה נאנג.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו סרטנים בשרימפס, דגים ברוטב הדגים ובוטנים.
• הבהירו שזו מנת אטריות עם מעט ציר, כדי שאורחים לא יצפו למרק מלא.
• פרטו אם משתמשים בחזיר, בשרימפס או בשניהם; היחס משתנה בין גרסאות.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.