カオソーイ

卵麺をココナッツカレーのスープに入れ、同じ麺を揚げたカリカリの麺も載せるチェンマイの名物。

実際には何か

生の卵麺をゆでて柔らかくし、ターメリックや乾燥香辛料を強めに使ったカレーペーストとココナッツミルクのスープに加える。タイ南部の生ハーブのペーストとは異なる香りと深い黄色が特徴。仕上げに別の麺を揚げて山のように載せ、柔らかな麺と対照的な食感を作る。雲南やミャンマーから北タイへ広がったムスリム交易路の麺スープをルーツの一つとする。

提供のしかた

熱い汁麺に揚げ麺を載せ、漬物や赤玉ねぎ、ライムを添えて混ぜながら食べる。

メニューへの書き方

小麦と卵の麺、ココナッツ、肉の種類を表示する。辛さと揚げ麺、添え物を説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。