グリューンコール・ミット・ピンケル

ケールをベーコンの脂で柔らかく煮込み、粗い燻製穀物ソーセージのピンケルと食べる北ドイツの冬料理。

実際には何か

硬い葉脈を取り除いて粗く刻んだケールを、ベーコンの脂や玉ねぎと一緒に一時間以上ゆっくり煮る。葉は濃い色になり、柔らかくなる。ピンケルは穀物や脂を含む粗い燻製ソーセージで、別に温めてケールと合わせる。リンゴとじゃがいものマッシュが中心のヒンメル・ウント・エルデとは異なり、ケールと燻製ソーセージが主役の料理。

提供のしかた

煮込んだケールを皿に盛り、温めたピンケルやベーコンを添える。冬の食事として出す。

メニューへの書き方

豚肉や穀物入りソーセージの材料を明記する。ケールを長く煮て柔らかくする冬料理であることを伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。