ग्र्यूनकोल मिट पिंकेल

ग्र्यूनकोल मिट पिंकेल में केल को बेकन की चर्बी में देर तक पकाकर गहरा और नरम करते हैं और मोटे अनाज वाले स्मोक्ड पिंकेल सॉसेज के साथ देते हैं। यह उत्तरी जर्मनी का सर्दी का पकवान है और हिम्मेल उंट एर्डे से अलग है: यहाँ केल और सॉसेज हैं, सेब-आलू का मैश नहीं।

यह वास्तव में क्या है

सख्त डंठल हटाकर मोटे कटे केल को निकली बेकन चर्बी और नरम प्याज़ के साथ अक्सर एक घंटे से अधिक पकाते हैं। वह कड़वी हरी पत्तियाँ सिकुड़कर गहरे, नरम, लगभग जैम जैसे मिश्रण में बदलती हैं। बगल में पिंकेल—ओट्स या मोटे अनाज से भरा, खूब स्मोक्ड सॉसेज—धीरे पोच होता है। इसका धुँआदार दानेदार स्वाद केल की धीमी मिठास के विपरीत रहता है।

पिंकेल कोई भी सॉसेज नहीं, नाम का मूल हिस्सा है। ब्राटवुर्स्ट से बदला संस्करण खाया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक जोड़ी पिंकेल के ओट वाले मोटे भराव पर निर्भर है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, केल और सॉसेज साथ; उबले या मसले आलू भी हो सकते हैं।
• ठंडे महीनों में भरपेट मुख्य भोजन के रूप में।
• सॉसेज के साथ अलग सरसों।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• सॉसेज का नाम बताएं; पारंपरिक नाम खास पिंकेल की ओर संकेत करता है।
• केल लंबे पकाव से गहरा और नरम होता है, ताज़ा हरी पत्ती जैसा नहीं, लिखें।
• इसे हिम्मेल उंट एर्डे से अलग बताएं; दोनों उत्तरी जर्मनी के आरामदेह ठंड-मौसम पकवान हैं।
• सॉसेज में ओट/अनाज के संभावित एलर्जेन रेसिपी से जाँचें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।