Gruenkohl Mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel është lakër kale e zier ngadalë me yndyrë proshute derisa të bëhet e errët e e butë, e shërbyer me salsiçe Pinkel të tymosur.

Çfarë është në të vërtetë

Është pjatë dimërore e Gjermanisë veriore dhe ndryshon nga Himmel und Erde: bazohet në kale e salsiçe të tymosur, jo në pure molle e patate. Gjethet e lakrës kale pastrohen nga brinjët e forta, priten trashë dhe zihen gjatë, shpesh mbi një orë, me yndyrë proshute të shkrirë e qepë të zbutur. Gjethet tkurren nga masë e hidhur e fortë në gjellë të errët, të butë e pothuajse si reçel. Pinkel, salsiçe e trashë me tërshërë ose drithëra dhe shumë e tymosur, zihet lehtë dhe shërbehet e plotë sipër ose anash. Pinkel, jo çfarëdo salsiçeje, është pjesë e emrit dhe e çiftimit tradicional; bratwurst-i është zëvendësim, por jo i njëjti rezultat.

Si shërbehet

• E nxehtë me kale e salsiçe bashkë, shpesh me patate të ziera ose pure.
• Si pjatë kryesore e bollshme në muajt e ftohtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni se përdoret salsiçe Pinkel me drithëra, jo salsiçe e zakonshme.
• Shënoni derrin, tërshërën/glutenin dhe pataten sipas recetës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.