Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel kelema tarî ye ku bi rûnê bacon hêdî hêdî heta tarî û nerm dibe tê pijandin, bi Pinkel, sosîsa xişin a bi ceh û dûman, tê pêşkêşkirin. Ew xwarina zivistanê ya Almanyaya Bakur e, û bi rastî ji Himmel und Erde cuda ye — ev yek li ser kelem û sosîsa dûmankirî hatiye avakirin, ne pûreya sêv-û-kartolê ya ku ya din pê tê nasîn, her çend her du xwarinên girîng û germker ên zivistanê yên metbexên Alman bin.

Ew bi rastî çi ye

Kelem, ji rêşên wê yên req hatiye veqetandin û bi qaba hatiye hûrkirin, demeke dirêj — gelek caran ji saetekê zêdetir — bi rûnê bacon ê helandî û pîvazê nerm kirî dipije, ji kesk û talekî req dibe girseyeke tarî, nerm û hema hema mîna murebayê. Li kêleka wê, Pinkel — sosîseke xişin ku bi ceh an dendikên din hatiye dagirtin û pir dûman kirî — nerm tê kelandin û bi tevahî li ser an li kêleka kelemê tê pêşkêşkirin, karakterê wê yê dûmanî û dendikî li hember şîrîniya hêdî-pijandî ya kelemê radiweste.

Bi taybetî Pinkel, ne her sosîsek, ya ku xwarin bi navê wê tê gotin e. Guhertoyeke ku bi Bratwurstek sade an sosîseke dûmankirî ya din tê pêşkêşkirin şûndanekeke maqûl e, lê tevna xişin a Pinkel a bi ceh ya ku hevgirtina kevneşopî li dora wê hatiye avakirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, kelem û sosîs li hev tên danîn, gelek caran bi kartolê kelandî an pûre li kêleka wê.
• Wekî xwarineke sereke ya girîng, bi kevneşopî di mehên sar de tê xwarin.
• Bi xerdelê, li kêleka wê, ji bo sosîsê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan sosîs tê bikaranîn, ji ber ku nav bi taybetî Pinkel dide.
• Bibêjin ku kelem demeke dirêj tê pijandin, ku karakterê wê yê nerm û tarî dide ne ku kêlekeke kesk a geş.
• Bibêjin ku ew xwarineke cuda ji Himmel und Erde ye, ji ber ku her du klasîkên germker ên Almanyaya Bakur in ku mêvan carinan tevlihev dikin.
• Alerjenên di tijîkirina ceh an dendikên sosîsê de nîşan bidin, ji ber ku li gorî reçeteyê diguhere.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.