ფრიტატენზუპე

ფრიტატენზუპე გამჭვირვალე საქონლის ბულიონია, რომელშიც მარილიანი ბლინის თხელი ზოლები ტივტივებს. ავსტრიის ყოველდღიური საწყისი წვნიანია. ბულიონისა და ბლინის ცომის გარდა თითქმის არაფერი სჭირდება, ამ ცომისთვის კი პროდუქტები სამზარეულოების უმეტესობას უკვე აქვს.

სინამდვილეში რა არის

ფრიტატეს, კრეპის ახლო ნათესავ თხელ მარილიან ბლინს, ფქვილით, კვერცხითა და რძით ამზადებენ. ბრტყელ ტაფაზე ორივე მხარეს ცოტა ხნით აცხობენ, აცივებენ ფორმის შესანარჩუნებლად, ახვევენ და განივად წვრილ ზოლებად ჭრიან. ზოლებს ჯამში დებენ და უშუალოდ მიტანამდე ცხელ, გამჭვირვალე საქონლის ბულიონს ასხამენ: ბლინი უნდა გათბეს, მაგრამ სითხეში არ დაიშალოს.

ბულიონი ნამდვილად გამჭვირვალე უნდა იყოს. მღვრიე ან ცხიმიანი ნახარში ასეთი მარტივი წვნიანის ხასიათს ფარავს. როცა ჯამში მხოლოდ რამდენიმე ბლინის ზოლია, ცუდ ბულიონს ვერაფერი მალავს.

როგორ მიირთმევენ

• გამჭვირვალე ჯამში, რათა ბულიონიც და ბლინის ფერმკრთალი ზოლებიც ჩანდეს.
• დიდი სადილის პირველ კერძად, ცალკე კვებად იშვიათად.
• უბრალოდ, ცოტაოდენი ხახვის მწვანილით ან ოხრახუშით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ბლინის ცომში არსებული გლუტენი, კვერცხი და რძე.
• მიუთითეთ, თუ საქონლის ნაცვლად ბოსტნეულის ბულიონს იყენებთ: ეს მარტივი და გავრცელებული ჩანაცვლებაა.
• გაითვალისწინეთ, რომ კერძს მთლიანად ბულიონი განსაზღვრავს; ბულიონის კუბიკით მომზადებული ვერსია გაცილებით ნაკლებად სავსე გემოს წვნიანია.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.