स्कॉच एग

स्कॉच एग में पूरे उबले अंडे को सॉसेज के मांस में लपेटते हैं, ब्रेडक्रम्ब्स लगाते हैं और डीप-फ्राई करते हैं। यह पिकनिक का क्लासिक पकवान है और इसकी सफलता एक बात से आँकी जाती है—मांस की परत के भीतर जर्दी कितनी नरम बची है।

यह वास्तव में क्या है

अंडे को पूरी तरह सख्त होने से कुछ पहले तक उबालते हैं, ताकि जर्दी में थोड़ी नरमी रहे। उसे सॉसेज मांस की ऐसी समान परत में लपेटते हैं जो आकार थामे, मगर तलने के समय में भीतर तक पक भी जाए। ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर डीप-फ्राई करने पर बाहरी परत कुरकुरी और गहरी सुनहरी होती है और मांस पूरी तरह पकता है। चुनौती मांस को पकाने की है, जबकि उसके भीतर का अंडा जरूरत से ज्यादा न पके।

अंडे का उबालने का समय ही अच्छे और सूखे स्कॉच एग का फर्क है। बहुत देर उबली जर्दी, सॉसेज की परत के भीतर दोबारा पकने पर चूरा-सी और सूखी हो जाती है; समय में इस दूसरी पकाई का हिसाब रखना पड़ता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पूरा या आधा काटकर, अक्सर गरम के बजाय कमरे के तापमान पर।
• साथ में सरसों या अचार।
• पिकनिक के खाने या पब के स्टार्टर के रूप में; अकेले मुख्य भोजन कम ही।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स में मौजूद गेहूँ बताएँ।
• जर्दी नरम है या पूरी तरह जमी हुई, लिखें; नियमित खाने वाले इसी बारीकी से पकवान को आँकते हैं।
• गरम या ठंडा परोसने की जानकारी दें; दोनों पारंपरिक हैं, पर मेहमानों की पसंद अलग हो सकती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।