क्रोप्पकाकोर्न

यह वास्तव में क्या है

क्रोप्पकाकोर्न स्वीडन के आलू डम्पलिंग हैं, जिनमें आम तौर पर सूअर का मांस और प्याज़ की नमकीन भरावन होती है। क्षेत्रीय शैली के अनुसार लोई पके आलू या कच्चे कद्दूकस आलू—दोनों में से किसी से बनती है; आटे के साथ मिलाकर भरावन के चारों ओर आकार देते हैं और पूरी तरह पकने तक उबालते हैं। स्वीडन के क्षेत्रों में रूप और बनावट बदलते हैं, इसलिए मेनू में एक ही मानक विधि का संकेत देने के बजाय स्थानीय या रसोई का रूप बताएँ।

रसोइया आलू की लोई का एक हिस्सा कटोरे जैसा बनाकर उसमें मसालेदार सूअर-प्याज़ रखते और गोल डम्पलिंग सील करता है। कुछ विधियों में कच्चे और पके—दोनों तरह के आलू मिलते हैं, जबकि दूसरे एक ही तैयारी अपनाते हैं। आटा लोई बाँधता है; मात्रा और बनावट आलू के अनुसार रखी जाती है। उबालने के बाद इन्हें अक्सर मक्खन तथा लिंगनबेरी के साथ परोसते हैं; बची हुई डम्पलिंग स्लाइस करके तलने के रूप भी हैं।

क्रोप्पकाकोर्न उबले आलू के डम्पलिंग हैं, जिनमें प्याज़ और सूअर का मांस भरते हैं; शाकाहारी और वीगन रूप भी बनते हैं। यह भरपूर भोजन है और अक्सर क्षेत्रीय घरेलू खाना पकाने से जुड़ा है। भरावन और संगतें बदल सकती हैं, लेकिन मेनू में मूल बात रखें: आलू का खोल और भीतर मसालेदार भरावन।

इसे कैसे परोसा जाता है

• उबालने के बाद गरम परोसें; प्रचलित हो तो मक्खन और लिंगनबेरी साथ दें।
• बची डम्पलिंग को तलकर देना अलग तैयारी है; उसका नाम स्पष्ट करें।
• बताएँ कि डम्पलिंग में सूअर का मांस है या शाकाहारी भरावन।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन और लोई में इस्तेमाल गेहूँ बताएँ।
• वास्तविक सर्विंग में सूअर का मांस, दूध या दूसरी सामग्री हो तो घोषित करें।
• आलू-मिश्रण में क्षेत्रीय विधियों का अंतर बताएँ।