गूजेर

गूजेर शू पेस्ट्री के छोटे गोलों में चीज़ सीधे आटे में मिलाकर बेक करने से बनते हैं; बाहर कुरकुरा और भीतर खोखला रहता है। बुर्गंडी का यह नमकीन छोटा पकवान भोजन शुरू होने से पहले वाइन के साथ ब्रेड की जगह परोसा जाता है, भोजन के बीच में नहीं।

यह वास्तव में क्या है

मीठी पेस्ट्री में इस्तेमाल होने वाला वही शू पेस्ट्री आधार—मैदा, मक्खन और अंडा पकाकर बनाया गाढ़ा पेस्ट—लेकर उसमें ग्रुयेर चीज़ मिलाते हैं; कभी ऊपर भी थोड़ा छिड़कते हैं। छोटे गोले पाइप करके बेक होते हैं, जब तक फूलकर भीतर खोखले और बाहर सुनहरे न हो जाएँ। चीज़ अलग भराई नहीं, पूरे आटे में पकी हुई होती है।

इसलिए हर बाइट में नमकीन चीज़ का स्वाद रहता है; यह शू के खोल में बाद में चीज़ भर देने जैसा नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ओवन से सीधे गरम, साबुत एक-कौर आकार में।
• भोजन से पहले अपेरितिफ़ के साथ, ब्रेड के बदले।
• बिना डिप या सॉस; चीज़ पहले ही आटे में है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, अंडा और दूध बताएं।
• गरम खाने पर खोल कुरकुरा रहता है; ठंडा होने पर नरम पड़ता है।
• कोर्स के बजाय भोजन-पूर्व छोटा कौर है, यह स्पष्ट करें।
• ग्रुयेर के बदले दूसरा चीज़ हो तो उसका नाम दें; स्वाद बदलता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।