इम्कारेत

यह वास्तव में क्या है

इम्कारेत साइट्रस और गरम मसालों की सुगंध वाले माल्टीज़ तले खजूर के पेस्ट्री हैं।

इम्कारेत माल्टा की पेस्ट्री हैं, जिनमें खजूर का पेस्ट भरकर तलते हैं। ये पारंपरिक मिठाइयाँ अक्सर हीरे के आकार की होती हैं और गरम बेची जाती हैं, हालांकि आकार तथा साइज़ बदल सकते हैं। भरावन मीठी होती है और उसमें साइट्रस या मसालों की सुगंध हो सकती है; लोई तथा मसालों की विधि बदलती है।

खजूर का मिश्रण पेस्ट्री में बंद करके हिस्से काटते और बाहर से कुरकुरा तथा भूरा होने तक तलते हैं। नरम फल-भरावन पेस्ट्री के खोल से अलग बनावट देती है। कुछ विधियों में खजूर में साइट्रस का छिलका, सौंफ या दूसरे गरम मसाले डालते हैं, लेकिन कोई एक मेल अनिवार्य नहीं। इसे बेक किए खजूर बिस्किट से न मिलाएँ: परिचित माल्टीज़ रूप की खास विधि तलना है।

इम्कारेत नाश्ते या मिठाई के रूप में बिकते हैं और गरम परोसने के लिए एक साथ बनाए जा सकते हैं। इनका संबंध अक्सर स्ट्रीट ठेलों और स्थानीय खाद्य बाज़ारों से है। अन्य तली पेस्ट्री की तरह पकाने की चर्बी और लोई की सामग्री अंतिम स्वाद तथा एलर्जेन प्रोफ़ाइल बदलती है। मेनू इन्हें मीठी पेस्ट्री कह सकता है, लेकिन इस्तेमाल होने पर मेवे या डेयरी जैसी सामग्री अलग से बताएँ।

इसे कैसे परोसा जाता है

मिठाई या मीठे नाश्ते के रूप में साबुत या टुकड़ों में गरम परोसें। तलने के बाद भीतर की भरावन गरम रह सकती है, इसलिए परोसने से पहले थोड़ा ठहरने दें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इम्कारेत को खजूर से भरी माल्टीज़ तली पेस्ट्री बताएँ और इस्तेमाल साइट्रस, मसालों या टॉपिंग का नाम दें। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले आटा, तलने का माध्यम और साझा फ्रायर की पुष्टि करें।