जियाओज़ी

जियाओज़ी उबली डम्पलिंग हैं जिनमें सूअर का कीमा और पत्ता गोभी भरकर हाथ से मोड़ते हैं, फिर सिरका और सोया में डुबोकर खाते हैं। परिवारों का यह पकवान अक्सर बाज़ार से तैयार खरीदने के बजाय मेज़ के चारों ओर बैठकर साथ मोड़ने से जुड़ा है।

यह वास्तव में क्या है

मैदा और पानी का साधारण आटा छोटी गोल टिकियों में बेलते हैं। भीतर कीमा सूअर, बारीक पत्ता गोभी, अदरक और लहसुन रखते हैं; किनारों को मोड़कर दबाते हैं। क्षेत्र और परिवार के अनुसार चुन्नट अलग होती है। उबलते पानी में डालने पर पककर ऊपर तैरते हैं; खोल नरम और थोड़ा पारदर्शी होता है, भराव रसदार रहता है।

मोड़ की चुन्नट पहचान है, सजावट नहीं। हर परिवार अपना ढंग रखता है। इसी डम्पलिंग का पैन में एक ओर कुरकुरा किया रूप गुओती या पॉटस्टिकर कहलाता है; पहले उबाल/भाप के बाद तलते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरी या प्लेट में, एक हिस्से में दर्जन या अधिक।
• काला सिरका, सोया और मिर्च तेल की डिप मेज़ पर मिलाकर।
• उत्तरी चीन में पूरा भोजन, केवल स्टार्टर नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• खोल के गेहूँ और भराव/डिप के सोया बताएं।
• पैन में तला पॉटस्टिकर रूप भी है या नहीं, लिखें; बनावट अलग होती है।
• एक हिस्से में कितने डम्पलिंग हैं, बताएं; जियाओज़ी गिनकर बिकते हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।