फ़्रान्सेज़िन्या

फ़्रान्सेज़िन्या में ब्रेड के बीच हैम, स्टेक और सॉसेज की तहें रखकर पिघले चीज़ तथा गरम टमाटर-बीयर सॉस में पूरी तरह ढकते हैं। पोर्टो का यह विशाल सैंडविच क्रोक मस्यो का बहुत भरपूर पुर्तगाली जवाब है। सॉस की विधि रेस्तराँ का राज़ होती है।

यह वास्तव में क्या है

ब्रेड के दो स्लाइस के बीच पतला स्टेक, पका हैम और स्मोक्ड सॉसेज रखते हैं। पैन में तल या ग्रिल करके गरम करते हैं, फिर ऊपर चीज़ की मोटी परत डालकर तेज़ ऊपरी आँच में पिघलाते हैं। प्लेट में भरपूर टमाटर और बीयर की सॉस डाली जाती है; कहीं थोड़ी पोर्ट वाइन या व्हिस्की और अलग मसाले मिलते हैं। इसे इतना घटाते हैं कि सॉस प्लेट में ठहरे, बहकर न निकल जाए।

रेस्तराँ की पहचान अक्सर सॉस से होती है। दिखने में लगभग एक जैसी दो फ़्रान्सेज़िन्या का स्वाद आधार सॉस के मसालों और अनुपात से अलग हो सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• प्लेट में सॉस से ढका, कभी ऊपर तला अंडा रखकर।
• सॉस में डुबोने के लिए फ्राइज़ के साथ।
• भरपेट भोजन के रूप में, छोटा स्नैक नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ब्रेड का गेहूँ, चीज़ का दूध, अंडा हो तो वह, और बीयर/सॉस के संभावित सल्फ़ाइट बताएं।
• मांस बदलकर सब्ज़ियों वाला रूप देते हों तो लिखें।
• यह चाकू-काँटे से खाने की भरपूर डिश है; सॉस के कारण हाथ से खाना मुश्किल है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।