Francesinha

Francesinha është bukë me shtresa proshute, bifteku e salsiçesh, e mbuluar me djathë të shkrirë dhe salcë të nxehtë domatesh e birre.

Çfarë është në të vërtetë

Është përgjigjja monumentale e Portos ndaj croque monsieur-it dhe salca mund të ruajë sekrete të kuzhinës sa një faqe e tërë menuje. Dy feta buke mbajnë biftek të hollë, proshutë të gatuar dhe salsiçe të tymosur. Mishi skuqet ose piqet shkurt vetëm sa të ngrohet. Sipër shtrihet batanije djathi që shkrihet nën grilë. Salca që mbulon pjatën bëhet me domate e birrë, ndonjëherë pak port ose uiski dhe përzierje sekrete erëzash që ndryshojnë sipas kuzhinës; zihet derisa të jetë aq e trashë sa të mblidhet në pjatë e jo të rrjedhë si ujë. Dy francesinha mund të duken njësoj por shijojnë krejt ndryshe, sepse salca është ajo që klientët e rregullt zgjedhin.

Si shërbehet

• Në pjatë e mbuluar me salcë, shpesh me vezë të skuqur sipër.
• Me patate të skuqura ku mblidhet salca.
• Si vakt i plotë e i rëndë, jo kafshatë e lehtë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, bulmetin dhe mishrat e përdorur.
• Tregoni përbërjen kryesore të salcës dhe nëse përmban alkool.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.