פרנסזיניה

פרנסזיניה היא לחם בשכבות עם בשר חזיר, סטייק ונקניקייה, מכוסה בגבינה נמסה וברוטב עגבניות ובירה חם. זו התשובה הנדיבה של פורטו לקרוק מסייה, והרוטב לבדו נושא עולם של סודות מסעדה שמורים.

מה זה באמת

בין שתי פרוסות לחם נערמים סטייק דק, בשר חזיר מבושל ונקניקייה מעושנת, שהתחממו בטיגון או בצלייה. מכסים בשכבת גבינה מלאה וממיסים תחת גריל חם. הרוטב המציף את הצלחת מבוסס על עגבניות ובירה, לעיתים עם פורט או ויסקי ותערובת תבלינים סודית המשתנה ממטבח למטבח. מצמצמים עד שהוא סמיך דיו להיקוות ולא לזרום מיד מהכריך.

הרוטב הוא הסוד שכל מטבח שומר. שתי מנות יכולות להיראות זהות ולטעום אחרת לגמרי לפי בסיס העגבניות והבירה. הוא הפרט שסועדים קבועים בוחרים לפיו יותר מהכריך עצמו.

איך מגישים

• בצלחת מוצפת רוטב, לעיתים עם ביצת עין מעל.
• עם צ׳יפס לספיגת הרוטב.
• כארוחה מלאה, ולא כנשנוש קל בדרך כלל.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בלחם, חלב בגבינה, ביצה אם נכללת וסולפיטים שהרוטב או הבירה עשויים להכיל.
• הבהירו אם יש גרסה צמחונית בירקות במקום בשרים, כפי שמציעים חלק מהמטבחים.
• ציינו שזו מנה נדיבה לסכין ומזלג, ולא לאכילה ביד, שהרוטב מונע.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.