Pwason Griye (Inihaw na Isda)

Ano ba talaga ito

Ang pwason griye ay nangangahulugang inihaw na isda sa Seychellois Creole at naglalarawan ng simpleng paraan ng paghahanda na nakabatay sa sariwang huling isda. Ang isda ay inihahain na siningawan, inihaw, binudburan ng asin, inihurnong o binalot sa dahon ng saging, kadalasang may kasamang kanin. Ang buong inihaw na isda ay isa sa mga pamilyar na paraan ng paghahanda.

Maaaring timplahan ang isda ng asin, kalamansi o katas ng citrus, bawang, siling pula o iba pang lokal na pampalasa bago ito ihaw sa ibabaw ng grill. Nakadepende sa huli at sa nagluluto ang uri ng isda at ang timpla; hindi tinutukoy ng pangalan ang partikular na isda o iisang marinade. Pinananatili ng buong isda ang katas nito at maaaring ihaw sa bukas na apoy, samantalang mas mabilis maluto ang fillet. Ang mahalagang katangian ng putaheng ito ay ang paraan ng pag-ihaw, hindi isang nakapirming sarsa. Sumasalamin ang pagkaing Seychellois sa ilang tradisyon ng pagluluto, at natural na kasama ng paghahanda na ito ang kanin at mga lokal na condiment ng Creole.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit ang inihaw na isda, kadalasang kasama ng kanin, salad, chutney o adobong gulay. Maaaring ihain nang buo ang laman para pagsaluhan o hatiin sa mga piraso ng fillet. Ang anumang ladob na may gata ng niyog na kasama sa pagsisilbi ay hiwalay na kasama at hindi kinakailangang bahagi ng resipe ng isda.

• Ihain kapag bagong luto, sa temperatura at tekstura na bagay sa putahe.
• Maaaring mag-iba ang mga kasama; ilista ang mga ito nang hiwalay kapag hindi ito bahagi ng mismong resipe.
• Nakadepende ang laki ng bahagi at presentasyon sa okasyon, mula sa pagkaing pantahanan hanggang sa plato ng restawran.

Paano ito isulat sa menu

Tukuyin ang uri ng isda at kung buo ito o naka-fillet. Ang isda ay kinokontrol na allergen; maaari ring maglaman ng toyo o iba pang allergen ang mga marinade at sarsa. Sabihin kung naalisan na ng tinik ang isda, at huwag magsabi ng partikular na lokal na uri ng isda maliban kung kinumpirma ito ng kusina.

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap at paraan ng pagluluto sa halip na umasa lamang sa pangalan ng putaheng hindi pamilyar.
• Huwag ilarawan ang isang pagkaing panrehiyon bilang eksklusibo sa iisang bansa kapag may naidokumentong mas malawak na tradisyong pagkaing pinagsasaluhan.
• Magtanong sa kusina tungkol sa kasalukuyang resipe, stock, palamuti at kagamitang pinagsasaluhan bago magbigay ng katiyakan tungkol sa diyeta.