شیش کباب

شیش کباب تکه‌های گوشتِ سیخ‌شده‌ای است که روی زغال گریل می‌شوند. نام ترکی آن به کباب روی سیخ اشاره دارد و در گونه‌های منطقه‌ای با گوشت بره یا گاو تهیه می‌شود؛ سبزیجات نیز گاه میان تکه‌های گوشت یا کنار آن کباب می‌شوند.

واقعاً چیست

گوشت را به مکعب‌های هم‌اندازه می‌برند و با پیاز، روغن و ادویه مزه‌دار می‌کنند. سپس روی سیخ فلزی یا چوبی می‌چینند و روی حرارت زغال می‌پزند تا بیرون برشته و درون آبدار بماند. برش هم‌اندازه برای پخت یکنواخت اهمیت دارد. در نسخه‌های ترکی، گوشت و سبزی ممکن است جداگانه سیخ و گریل شوند تا هرکدام به زمان مناسب خود برسند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و روی سیخ یا جداشده از سیخ.
• با نان، برنج و سبزی کبابی.
• کنار سالاد و ماست یا سس فلفل.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع گوشت و مرینیت را مشخص کنید.
• اگر سیخ جداگانه یا مشترک کباب می‌شود، توضیح دهید.
• آلرژن‌های سس و دورچین را اعلام کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.