Samoa sapasui

Mis see tegelikult on

Sapasui on Samoa nuudliroog, mis põhineb chop sueyl ja on kohandatud tuttavaks kodu- ja pidutoiduks. Nimi on Samoa keelne vorm sõnast „chop suey”. Tavaliselt ühendatakse selles vermitšelli või muid nuudleid liha, köögiviljade ja sojakastmega maitsestatud kastmega, kuigi koostisosad ja niiskuse hulk erinevad kokkade lõikes.

Nuudleid leotatakse või keedetakse pehmeks, seejärel segatakse need pruunistatud või hautatud liha ja köögiviljadega. Kasutatakse nii veiseliha kui ka kanaliha. Tavalised lisandid on sibul, kapsas ja porgand, samal ajal kui maitsestamisel annab suure osa soolasusest sojakaste. Mõni retsept lisab küüslauku, ingverit või veidi puljongit, teised on lihtsamad. Nuudlid võivad olla klaasnuudlid, nisunuudlid või mõni muu kohalikult saadaval tüüp, seega peaks restoran olema täpne ega käsitlema ühte vormi universaalsena. Roog on tavaliselt niiske, kuid seda ei serveerita supina.

Sapasui peegeldab nii Hiina rännet ja vahetust üle Vaikse ookeani kui ka Samoa kodust toidutegemist. See ei ole lihtsalt muutumatu hiina retsept, sest kohalikud kokad kohandasid koostisosi ja valmistamist kohalike maitsete ja varude järgi. Seda serveeritakse pereüritustel ja kogukondlikel pidudel, sageli suures pannis jagamiseks. Seda võib valmistada erinevate valkainetega, seega ei räägi üksi sõna „sapasui” külastajale, kas kausis on veiseliha, kanaliha või mõni muu liha.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt pearoana või jagatavas vaagnas, nuudlid ja liha köögiviljade seas segatuna.
• Nimeta kasutatud nuudlitüüp ja valk. Hoia kastme soolasus retsepti järgi tasakaalus ega eelda, et kõik sojakastmed on identsed.
• Paku täiendavaid köögivilju või tšillit eraldi, kui need on valikulised.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda seda Samoa-stiilis chop suey’na koos tegelike nuudlite, liha ja köögiviljadega.
• Märgi soja ja nisu, kui need on olemas. Kontrolli konkreetsete nuudlite ja sojakastme märgiseid.
• Ära nimeta seda taimetoidulisena, kui pann või puljong sisaldab liha.

Toitumisandmed on madala usaldusväärsusega hinnang 100 g kohta veiseliha ja nisunuudlitega versiooni puhul. Valk, õli, sojakaste ja nuudlivalik muudavad hinnangut. Soja ja nisu esinemine sõltub kasutatud tootest. Kontrolli koostisosi ja ühise wokipanni ristsaastumist enne allergeenide kohta väidete esitamist.