Hvor kommer Tempura fra?

Tempura — oprindelsesland: Japan.

Hvad er Tempura lavet af?

Reje, hvedemel, Æg, sødkartoffel, græskar, sojasauce.

Hvilke allergener indeholder Tempura?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Tempura?

天ぷら (japansk) udtales /tempɯɾa/.

Tempura

天ぷらUdtale (IPA) /tempɯɾa/

Grøntsager og skaldyr dyppet i en let, kold dej og friturestegt, til belægningen bliver bleg og sprød; en japansk teknik med portugisisk påvirkning.

Også kendt som: Ebi tempura · Vegetable tempura

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Krebsdyr

Indeholder krebsdyr og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Soja

Indeholder soja og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Tempura er grøntsager eller skaldyr dyppet i en let dej og friturestegt, til belægningen bliver sprød. Japan har forfinet teknikken til en let, lys friture, der lader råvarens smag stå tydeligt.

Hvad det egentlig er

Mel, æg og iskoldt vand røres ganske lidt sammen; små klumper i dejen er helt i orden. Rejer, sød kartoffel, græskar eller shisoblad dyppes og friteres, til skorpen bliver let og næsten gennemsigtig uden at blive mørkt gylden. Den japanske metode blev påvirket af portugisiske missionærer og handelsfolk på 1500-tallet.

Dejen skal ikke overpiskes. For meget omrøring udvikler gluten og gør belægningen tung; tempuraens mål er en lys, sprød skorpe, ikke en tyk panering.

Sådan serveres det

Friskstegt på et fad, ofte med tentsuyu-dip.
Med revet daikon eller salt ved siden af.
Som forret, snack eller del af et japansk måltid.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv, hvilke grøntsager eller skaldyr der friteres.
Oplys om hvede, æg og eventuelt soja i dippen.
Beskriv den lette dej og servering kort efter stegning.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Tempura?: Grøntsager og skaldyr dyppet i en let, kold dej og friturestegt, til belægningen bliver bleg og sprød; en japansk teknik med portugisisk påvirkning.
Hvor kommer Tempura fra?: Tempura — oprindelsesland: Japan.
Hvad er Tempura lavet af?: Reje, hvedemel, Æg, sødkartoffel, græskar, sojasauce.
Hvilke allergener indeholder Tempura?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf.
Hvad kaldes Tempura også?: Ebi tempura, Vegetable tempura.
Hvordan udtaler man Tempura?: 天ぷら (japansk) udtales /tempɯɾa/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.