Poffertjes

Poffertjes jsou drobné nadýchané lívanečky pečené ve speciální pánvi s důlky, obracené dvěma vidličkami a podávané na hromádce s máslem a moučkovým cukrem. Nizozemská pouťová a tržní pochoutka vzniká z kynutého těsta lehčího a vzdušnějšího než běžné palačinkové. Díky tomu se každý lívaneček ve svém důlku výrazně zvedne.

Co to doopravdy je

Těsto z pšeničné mouky, droždí, vejce a mléka odpočívá, až je lehké a mírně bublá. Je řidší a vzdušnější než obvyklé palačinkové. Nalévá se do drobných kulatých důlků zvláštní pánve poffertjespan důkladně vymazané máslem. Lívaneček při pečení spodní strany naběhne a rychlé obrácení, tradičně dvěma vidličkami, po jedné v každé ruce, dokončí druhou stranu. Po sejmutí dostane celá hromádka pořádný kus másla a bohatý poprašek moučkového cukru.

Právě důlková pánev z nich dělá poffertjes, nikoli zmenšené obyčejné palačinky. Jednotlivé prohlubně umožňují typický oblý tvar a rovnoměrné propečení i v malé velikosti. Na rovné plotně vznikne jiný, plošší výsledek.

Jak se to podává

• Horké na hromádce na talíři, s tajícím máslem a moučkovým cukrem.
• Jako svačina či dezert, klasicky na nizozemských poutích a trzích.
• Někdy se sirupem nebo čerstvým ovocem vedle tradičního másla a cukru.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici, vejce a mléko.
• Jde o přirozeně vegetariánský pokrm.
• Zmiňte slanou či ovocnou verzi, pokud ji nabízíte vedle klasiky s máslem a cukrem.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.