D’on és originari Midye dolma?

Midye dolma — país d’origen: Turquia.

De què està fet Midye dolma?

Musclo, arròs, ceba, pebre de Jamaica, suc de llimona.

Com es pronuncia Midye dolma?

Midye dolma (turc) es pronuncia /midˈje dolma/.

Midye dolma

Pronúncia (AFI) /midˈje dolma/

Musclos farcits d’arròs especiat, tancats de nou a la closca i cuits al vapor: menjar de carrer d’Istanbul que es menja amb llimona, directament de la closca.

També conegut com a: Stuffed mussels

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Mol·luscs

Conté mol·luscs i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El midye dolma són musclos farcits d’arròs especiat, tancats de nou a la closca i cuits al vapor. És un menjar de carrer d’Istanbul, venut en carros i safates a prop dels molls dels ferris; es menja dret, directament de la closca, amb un raig de llimona.

Què és de debò

Els musclos s’obren prou per farcir-los sense separar completament les valves. S’hi posa una barreja d’arròs, ceba estovada, pebre de Jamaica, pebre negre i una mica de tomàquet; després es tanquen. Es col·loquen ben junts en una olla, es pressionen amb un pes i es couen al vapor amb una mica d’aigua fins que l’arròs és cuit i el musclo ferm.

Se solen vendre freds o a temperatura ambient, apilats en safates. La closca buida serveix com una petita cullera.

Com se serveix

Fred o a temperatura ambient, en una safata o cucurutxo de paper.
Amb llimona espremuda al moment pel mateix client.
D’un en un, amb les mans i fent servir la closca com a utensili.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu els mol·luscs, que constitueixen tot el plat.
Indiqueu quantes peces inclou la ració; sovint es venen per unitat.
Aviseu que se serveix fred, no calent.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Midye dolma?: Musclos farcits d’arròs especiat, tancats de nou a la closca i cuits al vapor: menjar de carrer d’Istanbul que es menja amb llimona, directament de la closca.
D’on és originari Midye dolma?: Midye dolma — país d’origen: Turquia.
De què està fet Midye dolma?: Musclo, arròs, ceba, pebre de Jamaica, suc de llimona.
Quins al·lèrgens conté Midye dolma?: Conté mol·luscs i productes derivats.
Quins altres noms rep Midye dolma?: Stuffed mussels.
Com es pronuncia Midye dolma?: Midye dolma (turc) es pronuncia /midˈje dolma/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.