মিদিয়ে দোলমা

মিদিয়ে দোলমা হলো মশলাদার চাল ভরা ঝিনুক, যা খোলস বন্ধ করে নিজ খোলের ভেতরেই ভাপে রান্না করা হয়। ইস্তাম্বুলের রাস্তার পরিচিত খাবার, সাধারণত দাঁড়িয়ে লেবু চিপে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

ঝিনুকের খোল খুলে ভেতরে মশলাদার চালের পুর ভরা হয়, এরপর বন্ধ করে স্টিম করা হয়। চাল নরম হয় এবং ঝিনুকের স্বাদ শুষে নেয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• একে একে খোলস খুলে, লেবুর রস চিপে।
• গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় রাস্তার নাশতা হিসেবে।
• ছোট প্লেটে একাধিক ঝিনুক।

মেনুতে লেখার সময়

• ঝিনুক/শেলফিশ ও চালের অ্যালার্জেন স্পষ্টভাবে জানান।
• ঝিনুকের উৎস ও নিরাপদ সংরক্ষণের তথ্য রাখুন।
• লেবু সঙ্গে দেওয়া হয় কি না উল্লেখ করুন।