D’on és originari Malai kofta?

Malai kofta — país d’origen: Índia.

De què està fet Malai kofta?

Paneer, patata, anacard, nata, tomàquet, ceba.

Quins al·lèrgens conté Malai kofta?

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats.

Com es pronuncia Malai kofta?

मलाई कोफ़्ता (hindi) es pronuncia /məlɑːiː koːftɑː/.

Malai kofta

मलाई कोफ़्ताPronúncia (AFI) /məlɑːiː koːftɑː/

Boles fregides de paneer i patata en una salsa cremosa de tomàquet i anacards: un plat vegetarià contundent de la cuina índia.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Fruits secs de closca

Anacards

Conté fruits de closca i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El malai kofta són boles de paneer i patata fregides, servides amb una salsa rica i cremosa de tomàquet i anacards. És un plat vegetarià pensat per tenir el mateix protagonisme que qualsevol curri de carn, no pas per ser una alternativa secundària.

Què és de debò

El paneer ratllat i la patata aixafada es treballen fins a formar una massa uniforme; de vegades s’hi amaga una pansa o algun fruit sec al centre de cada bola. Es formen les koftes i es fregeixen fins que queden daurades. S’acaben en una salsa rica de tomàquet, anacards i crema, incorporant-les només breument al final perquè la coberta fregida no s’estovi ni es desfaci abans d’arribar a taula.

Les koftes s’afegeixen a l’últim moment. Si reposen massa estona dins la salsa calenta, n’absorbeixen el líquid i perden la forma i el contrast entre l’exterior fregit i el centre tendre.

Com se serveix

Dues o tres koftes per ració, amb salsa abundant per sobre.
Amb naan o arròs al vapor.
Com a plat principal vegetarià amb entitat pròpia.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu els làctics i els anacards.
És vegetarià; indiqueu si oferiu una versió vegana amb una kofta de tofu ferma en lloc de paneer.
Digueu si les koftes es fregeixen al moment, perquè les preparades amb antelació s’estoven dins la salsa.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Malai kofta?: Boles fregides de paneer i patata en una salsa cremosa de tomàquet i anacards: un plat vegetarià contundent de la cuina índia.
D’on és originari Malai kofta?: Malai kofta — país d’origen: Índia.
De què està fet Malai kofta?: Paneer, patata, anacard, nata, tomàquet, ceba.
Quins al·lèrgens conté Malai kofta?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats.
Com es pronuncia Malai kofta?: मलाई कोफ़्ता (hindi) es pronuncia /məlɑːiː koːftɑː/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.