গুজের

গুজের হলো ডোয়ের মধ্যে চিজ মিশিয়ে তৈরি ছোট শু পেস্ট্রি। বেক হলে বাইরে খাস্তা, ভেতর ফাঁপা ও নরম হয়; বুরগুন্দিতে অ্যাপেরিটিফের সঙ্গে পরিচিত কামড়।

আসলে এটি কী?

মাখন, পানি ও ময়দা চুলায় মিশিয়ে ডো বানিয়ে ডিম একে একে মেশানো হয়। কুরানো গ্রুইয়ের বা কমতে চিজ ভাঁজ করে ছোট ঢিবি করে পাইপ করা হয়; ওভেনে ফুলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ, একেকটি করে বা ঝুড়িতে।
• ওয়াইন/অ্যাপেরিটিফের সঙ্গে।
• খাবারের শুরুতে স্ন্যাক বা স্টার্টার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম, ডিম ও দুধ জানান।
• কোন চিজ ব্যবহার হয় নাম বলুন।
• সদ্য বেক করা এবং ভেতর ফাঁপা টেক্সচারের কথা উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।