Gougères

Gougères janë toptha të vegjël brumi choux me djathë të përzier brenda, të pjekur krokantë jashtë e të zbrazët në mes.

Çfarë është në të vërtetë

Janë kafshatë e kripur e Burgonjës, tradicionalisht ofrohen me gotë verë para vaktit në vend të bukës. Brumi choux, si ai i pastiçerive të ëmbla, nis me miell, gjalpë e vezë të gatuara në pastë për t’u shtrydhur me qese. Gruyère dhe nganjëherë djathë shtesë sipër përzihen drejtpërdrejt në brumë. Maja të vogla piqen derisa të fryhen, zbrazëtohen nga brenda dhe të krijojnë kore të artë pak krokante. Meqë djathi është brenda vetë brumit, shija është e kripur e djathore në të gjithë topthin, jo pastë e thjeshtë me mbushje djathi.

Si shërbehet

• Të ngrohta direkt nga furra, të plota e sa një kafshatë.
• Me aperitiv para vaktit, në vend të bukës.
• Të thjeshta pa salcë zhytjeje, sepse djathi është pjekur brenda.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezën, bulmetin dhe djathin konkret.
• Përshkruani si toptha choux me djathë, jo toptha me mbushje.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.