Му пинг

Му пинг е свинско на шиш, мариновано в кокосово мляко, корен от кориандър и палмова захар, печено на въглища до карамелизиране. Това е всекидневна тайландска закуска, продавана от колички с малка скара на дървени въглища още от ранна сутрин.

Какво е всъщност

Тънки резени свинско се мариноват няколко часа в кокосово мляко, палмова захар, рибен сос и счукан корен от кориандър. Маринатата омекотява месото и създава сладко-солена основа. Парчетата се нанизват на бамбукови шишчета и се пекат директно над въглища. Захарта се карамелизира и краищата леко се овъгляват, а кокосовото мляко пази месото сочно над открития огън.

В маринатата се използва коренът на кориандъра, не листата. Коренът има по-дълбок, землист аромат и придава характер, който отличава добре приготвеното му пинг от обикновено печено свинско на шиш.

Как се сервира

• На шишче, направо от скарата.
• С лепкав ориз, класическото допълнение, което се продава заедно с него.
• Като закуска или снакс през деня, купуван на шишче, не като порция в чиния.

Как да го напишете в менюто

• Посочете рибения сос.
• Уточнете броя шишчета в порцията, тъй като се продава и яде на бройка.
• Отбележете, ако се пече конкретно на въглища; димният аромат е част от ястието.