מו פינג

מו פינג הם שיפודי חזיר במרינדת חלב קוקוס, שורש כוסברה וסוכר דקלים, הנצלים על פחמים. בתאילנד מוכרים אותם בעגלות עם גריל קטן משעות הבוקר, כארוחת בוקר וכנשנוש יומיומי.

מה זה באמת

משרים פרוסות חזיר דקות שעות בחלב קוקוס, סוכר דקלים, רוטב דגים ושורש כוסברה כתוש. משחילים על שיפודי במבוק וצולים ישירות מעל פחמים. הסוכר מתקרמל והשוליים נחרכים, בעוד חלב הקוקוס מסייע לשמור על עסיסיות הבשר בחום האש.

שורש כוסברה ולא העלים הוא רכיב המרינדה. השורש נותן טעם עמוק ואדמתי יותר, והכתישה שלו לתערובת מבדילה את המנה משיפוד חזיר מתובל רגיל.

איך מגישים

• על השיפוד, ישר מן הגריל.
• עם אורז דביק, הליווי המקובל הנמכר לצדם.
• כארוחת בוקר או נשנוש בכל היום, בקנייה לפי שיפוד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו דגים ברוטב הדגים.
• תנו מספר שיפודים למנה.
• אם צולים על פחמים, כתבו זאת: העישון והחריכה הם חלק מטעם המנה.