Прясна пулака ликолико

Какво е всъщност

Прясната пулака ликолико е тувалуанско ястие от пулака, задушена до омекване и завършена с кокосова сметана. Според една версия корените се обелват, почистват и нарязват на парчета преди варене, след което се добавя по желание сварен тоди и се разбърква кокосова сметана на слаб огън. Парчетата прясна пулака се варят във вода, добавя се по желание сварен тоди и после се разбърква кокосова сметана на слаб огън. Рецептата отнема около четиридесет и пет минути и е за шест порции.

Вкусът идва от коренищната култура, кокосовата сметана и, когато се използва, подсладителния тоди. Парчетата се обелват, почистват и нарязват преди варене. След като омекнат, се задушават за кратко с тоди, а после с кокосова сметана, като непрекъснато се разбъркват. По време на готвенето може да се добави вода, за да не загори пулаката. Това е ястие, сготвено в съд, за разлика от фекеи пулака, при което настърган корен се завива в листа и се пече.

Пулаката е гигантско блатно таро, отглеждано на атолите на Тувалу; ако оригиналната култура липсва, посочете заместителя. „Ликолико“ обозначава именно тази рецепта; не всички сварени ястия от пулака използват същото име или състав.

Как се сервира

• Сервирайте топло, когато пулаката е омекнала и покрита с кокосовата сметана.
• Разбърквайте леко ястието, докато се добавя сметаната, за да не загори.
• Посочете дали е включен сварен тоди; той е по желание.
• Поддържайте безопасна топла температура за сервиране и охлаждайте остатъците бързо.

Как да го напишете в менюто

• Използвайте „Прясна пулака ликолико“ и опишете го като тувалуанска пулака, задушена с кокосова сметана.
• Посочете дали се използва тоди и не добавяйте непроверени съставки към традиционното описание.
• Не го бъркайте с завитата в листа фекеи пулака.
• Ясно обявявайте кокоса и проверявайте всички алергени, внесени от добавки на ресторанта.

Хранителната стойност е груба оценка с ниска достоверност на 100 г сварено блатно таро и кокосова сметана, с по желание тоди. Точните стойности за енергия и захар зависят от количеството кокосова сметана и подсладител. В основната рецепта няма присъщ алерген от списъка на ЕС; проверявайте всички добавки и възможното кръстосано замърсяване.